Haber Detay

5 kişilik klasik etsiz çiğ köfte için dengeli bir tarif:

Malzemeler

• 2 su bardağı ince esmer çiğ köftelik bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı isot
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Yaklaşık 1 su bardağı soğuk su (kontrollü ekleyin)

Servis için

• Marul
• Limon
• Nar ekşisi
• Taze nane ve maydanoz

Yapılışı

1. Soğanı ve sarımsağı çok ince rendeleyin veya robottan geçirin.
2. Geniş bir yoğurma tepsisine bulguru alın.
3. Salçaları, soğanı, sarımsağı ve baharatları ekleyin.
4. Azar azar soğuk su ekleyerek yaklaşık 20–25 dakika yoğurun.
5. Bulgurlar yumuşayınca zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
6. Elinizi hafif ıslatıp sıkma şeklinde çiğ köfteleri şekillendirin.
7. Marul ve limonla servis edin.

Daha iyi sonuç için ipuçları

• İsotu önceden biraz suyla ıslatırsanız rengi ve aroması daha iyi çıkar.
• Çok sert olursa az su ekleyin; fazla yumuşarsa biraz bulgur ilave edin.
• Dinlendirdikten sonra lezzeti belirgin şekilde artar.

İstersen:

• tam ölçülü Adıyaman usulü,
• lavaş dürüm için soslu versiyon,
• blender/robotla pratik tarif,
• acısız çocuklara uygun versiyon da verebilirim.